ໂດຍປົກກະຕິ, ມີສອງປະເພດຂອງເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນໃນໂຮງງານຜະລິດເບຍ, ອັນຫນຶ່ງແມ່ນເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນທໍ່, ອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນແຜ່ນ.
ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ເຄື່ອງແລກປ່ຽນທໍ່ແມ່ນປະເພດຂອງເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນທີ່ມີທໍ່ຫຸ້ມຢູ່ໃນແກະ.ມັນເປັນອຸປະກອນທົ່ວໄປຫຼາຍໃນອຸດສາຫະກໍາທີ່ຈຸດສຸມແມ່ນການຟື້ນຟູຄວາມຮ້ອນຈາກອາຍແກັສຫຼືຂອງແຫຼວ.
ຫຼັກການຂອງແກະແລະທໍ່ແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນແມ່ນອີງໃສ່ມັດຂອງທໍ່ທີ່ຈັດລຽງຕາມແນວຕັ້ງຫຼືແນວນອນພາຍໃນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າແກະ.
ມັນເຮັດວຽກໂດຍການແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນລະຫວ່າງສອງນ້ໍາ.ອັນຫນຶ່ງແມ່ນ "ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ" ແລະອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນ "ຄວາມຮ້ອນ" ນ້ໍາ.
ທາດແຫຼວສາມາດມີລັກສະນະຕ່າງໆແລະຕົວແລກປ່ຽນທໍ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອແລກປ່ຽນອາຍແກັສ / ອາຍແກັສ, ທາດແຫຼວ / ທາດແຫຼວ, ທາດແຫຼວ / ອາຍແກັສ, ແລະອື່ນໆ.
ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນທໍ່ທີ່ໃຊ້ໃນໂຮງງານຜະລິດເບຍ
-Tubular ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນ, ເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ໂຮງງານຜະລິດໄດ້ເຮັດໃຫ້ wort ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມການເພີ່ມ whirlpool hop.ມີເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນທໍ່ພາຍນອກເພື່ອເຮັດໃຫ້ wort ເຢັນອອກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກັບຄືນສູ່ເຮືອ.ເພື່ອເຮັດໃຫ້ wort ເຢັນໄວແລະໄດ້ຮັບອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເພີ່ມ hops.
- ດັ່ງທີ່ຮູ້ກັນດີ, ການຫຼຸດອຸນຫະພູມການຕົກຕະກອນໃຫ້ເຫຼືອປະມານ 80 ອົງສາເຊ ແລະ ການເພີ່ມ hops ມີປະໂຫຍດຕໍ່ການເກັບຮັກສານ້ໍາມັນ hop.ໃນອຸນຫະພູມນີ້, ລະດັບ isomerization ຂອງອາຊິດ alpha valproic ໃນ hops ຈະຕໍ່າຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນຈະບໍ່ເພີ່ມຄວາມຂົມຂື່ນຂອງເບຍ.ໃນອຸນຫະພູມນີ້, ປະລິມານຂອງສານທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ evaporated ຈາກ hops ຍັງຈະຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແລະໃນອຸນຫະພູມນີ້, wort ສາມາດລະລາຍໂມເລກຸນທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ລະລາຍບໍ່ດີ.ສະນັ້ນອຸນຫະພູມນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການ swirling hops ໄດ້.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເວລາທີ່ wort ຕົ້ມໄດ້ຖືກໂອນເຂົ້າໄປໃນຖັງ suspension, ອຸນຫະພູມຂອງມັນຈະປະມານ 98 ° C. ມັນໃຊ້ເວລາຂ້ອນຂ້າງຍາວທີ່ຈະຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມຈາກ 98 ° C ຫາ 80 ° C. ດັ່ງນັ້ນ, ເພື່ອປັບປຸງປະສິດທິພາບແລະການຄວບຄຸມການຜະລິດເບຍ. ອຸນຫະພູມ wort ໄດ້ດີ, ພວກເຮົາໄດ້ເພີ່ມເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນຢູ່ທີ່ນີ້.
- ມັນຈະນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນໂຮງຜະລິດຈຸລະພາກ, brewery ການຄ້າເພື່ອປັບປຸງປະສິດທິພາບການຜະລິດ.
ອັນທີສອງ, ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນຂອງແຜ່ນ
ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນ, ຊິ້ນສ່ວນຂອງອຸປະກອນເບຍທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຍົກສູງຫຼືຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມຂອງ wort ຫຼືເບຍຢ່າງໄວວາ.ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນໃນໂຮງງານຜະລິດເບຍມັກຈະຖືກເອີ້ນວ່າ "ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນຂອງແຜ່ນ" ເພາະວ່າພວກມັນຖືກສ້າງເປັນຊຸດຂອງແຜ່ນ;ທາດແຫຼວຮ້ອນໄຫຼໄປຕາມດ້ານໜຶ່ງຂອງຈານ ແລະຂອງແຫຼວເຢັນໄຫຼໄປຕາມອີກດ້ານໜຶ່ງ.ການແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນເກີດຂຶ້ນທົ່ວແຜ່ນ.
ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນ brewhouse ໄດ້.wort ຮ້ອນຢູ່ທີ່ປະມານ 95 ° C ແມ່ນແລ່ນຜ່ານເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນ, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນໂດຍນ້ໍາເຢັນແລະ / ຫຼືເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນທີ່ເຂົ້າມາຢູ່ດ້ານຂ້າງຂອງແຜ່ນໃນທິດທາງກົງກັນຂ້າມ.wort ກາຍເປັນເຢັນ (ຕົວຢ່າງ: ເຖິງ 12 ° C) ແລະກຽມພ້ອມສໍາລັບການຫມັກ, ແລະນ້ໍາເຢັນແມ່ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ບາງທີ 80 ° C ແລະຖືກສົ່ງກັບໄປຖັງນ້ໍາຮ້ອນ, ພ້ອມທີ່ຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດຕໍ່ໄປຫຼືບ່ອນອື່ນໃນໂຮງງານຜະລິດເບຍ. .ໂດຍສະເລ່ຍ, ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນຈະມີຂະຫນາດເພື່ອໃຫ້ເນື້ອໃນທັງຫມົດຂອງກະຕຸກສາມາດເຮັດໃຫ້ເຢັນກັບອຸນຫະພູມການຫມັກໃນ 45 ນາທີຫຼືຫນ້ອຍກວ່າ.
ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນແມ່ນມີປະສິດຕິພາບຫຼາຍເພາະວ່າຄວາມຮ້ອນທີ່ໃຊ້ໃນຕົ້ນເດີມເພື່ອເອົາຂີ້ໝິ້ນໄປຕົ້ມນັ້ນຖືກນຳມາໃຊ້ຄືນບາງສ່ວນເພື່ອໃຫ້ນ້ຳເຢັນທີ່ເຂົ້າມາໃນໂຮງກັ່ນ.ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນເຊັ່ນ glycol, ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນຂອງແຜ່ນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເບຍເຢັນກັບອຸນຫະພູມຕ່ໍາຫຼັງຈາກການຫມັກ, ເວົ້າວ່າຈາກ 12 ° C ຫາ -1 ° C, ສໍາລັບການເຕີບໃຫຍ່ເຢັນ.
ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍດ້ານຂອງຂະບວນການຜະລິດເບຍເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນເບຍແລະເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫຼືເຢັນຂອງແຫຼວເຊັ່ນນ້ໍາ.ເຖິງແມ່ນວ່າເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນຂອງແຜ່ນແມ່ນທົ່ວໄປທີ່ສຸດ, ການອອກແບບອື່ນໆຂອງເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້, ເຊັ່ນ "ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນຂອງແກະແລະທໍ່."
ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການແຕ່ງຫນ້າຂອງຫນ່ວຍ pasteurization flash, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເບຍຮ້ອນໄວເພື່ອ pasteurize ມັນ, ຖືມັນເປັນເວລາສັ້ນໆຍ້ອນວ່າມັນໄຫຼຜ່ານທໍ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງຢ່າງໄວວາອຸນຫະພູມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
ເວລາປະກາດ: 18-03-2024