ຂັ້ນຕອນການຜະລິດເບຍ, ວິທີການຮັບເບຍ?

ໃນມື້ທີ່ຜ່ານມາ, ເຈົ້າຂອງ brewmaster ໃຫມ່ບາງຄົນຖາມພວກເຮົາວິທີການຜະລິດເບຍຫຼືວິທີການເລີ່ມຕົ້ນການຜະລິດເບຍ, ທີ່ນີ້, ໃຫ້ພວກເຮົາສົນທະນາກ່ຽວກັບວິທີການເລີ່ມຕົ້ນການຜະລິດເບຍ.
ບໍ່​ວ່າ​ຈະ​ເປັນ​ເບຍ​ເບຍ​ສອງ​ສິບ​ລິດ​ຫຼື​ເບຍ​ສອງ​ພັນ​ລິດ​ກໍ​ມີ​ທາງ​ໜຶ່ງ​ສະເໝີ.

ຂັ້ນ​ຕອນ​ໃນ​ການ​ຜະ​ລິດ​ເບຍ​ດັ່ງ​ຕໍ່​ໄປ​ນີ້​:

1. ປວດ, ໂມ້ malt
ເຄື່ອງມ້ວນເຄື່ອງກົດເຂົ້າບາເລທີ່ງອກແລ້ວ ຫຼື ເກີບອື່ນໆເປັນຕ່ອນໆ.

2. Brewhouse (ຂັ້ນຕອນ Mashing)
malt ທີ່ເອີ້ນວ່າ mash ແມ່ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍນ້ໍາປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.ເມື່ອມັນໄປຮອດ 64-67 ℃, enzyme ໃນຕາຈະເລີ່ມປ່ຽນທາດແປ້ງແລະ polysaccharide ເປັນ monosaccharides.ຜູ້ຜະລິດເບຍຕ້ອງສືບຕໍ່ stir up ຕາດ້ວຍເຄື່ອງຈັກຫຼືດ້ວຍມື.

3. ການກັ່ນຕອງ (ຖັງ Lautering)
ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ນຕານຖືກຝົນ, wort ໄດ້ຖືກກັ່ນຕອງອອກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ crust wheat (ຕົກຄ້າງ) ຖືກລ້າງດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນເພື່ອລະລາຍ້ໍາຕານທີ່ຍັງເຫຼືອຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.ໃນ​ຕອນ​ທ້າຍ​ຂອງ​ຂັ້ນ​ຕອນ​ນີ້, dregs wheat ຈະ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ເພື່ອ​ເຮັດ​ໃຫ້​ຝຸ່ນ​ຜູ້​ຊາຍ​ຫຼື​ສົ່ງ​ໄປ​ທົ່ງ​ຫຍ້າ​ລ້ຽງ​ສັດ.

4. ຕົ້ມ
ໂອນ wort ໄປຖັງປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນແລະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອຕົ້ມມັນ.ຜູ້ເຮັດເຫຼົ້າແວງຈະເພີ່ມ hops ໃນເວລານີ້ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຂົມຂື່ນແລະກິ່ນຫອມ.

5. ຄວາມເຢັນ
ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕິດເຊື້ອຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຫຼືຈຸລິນຊີອື່ນໆໃນ wort, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເຢັນຢ່າງໄວວາລົງຕ່ໍາກວ່າ 25 ℃.

NotedL ໃນທີ່ນີ້ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບລະບົບການຜະລິດເບຍຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາຢາກຈະສະຫນອງການແກ້ໄຂການຜະລິດເບຍທີ່ດີກວ່າໃຫ້ທ່ານ:
1.ສໍາລັບຂະບວນການຜະລິດເບຍ, ໂຮງງານຜະລິດເບຍຂອງພວກເຮົາສາມາດຜະລິດເບຍປະເພດຕ່າງໆຫຼາຍຂຶ້ນຈາກ 8 ຫາ 14 plato wort ເພື່ອຕອບສະຫນອງຂະບວນການຜະລິດເບຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.ໃນເວລາດຽວກັນ, ອຸປະກອນຜະລິດເບຍຂອງພວກເຮົາສາມາດບັນລຸການຄວບຄຸມສູນກາງຂອງທໍ່ແລະປ່ຽງຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນແຮງງານຂອງ brewmaster ແລະປັບປຸງປະສິດທິພາບການຜະລິດເບຍ.
2. ພວກເຮົາພິຈາລະນາຄວາມປອດໄພຫຼາຍຂື້ນໃນຖັງເບຍ, ຄືກັນກັບຫົວອາຫານຂອງພວກເຮົາໃນຖັງເບຍທັງໝົດຖືກແຍກອອກເພື່ອປ້ອງກັນການເຜົາຜານ ເພາະວ່າມັນເປັນອຸນຫະພູມສູງໃນເວລາຕົ້ມ.ນອກຈາກນີ້ກ່ຽວກັບຄວາມສູງຂອງ railing ແລະຄວາມກວ້າງຂອງ stairs ທັງຫມົດແມ່ນປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຂອງເອີຣົບຫຼືອາເມລິກາ.
3. ລາຍລະອຽດຂອງອຸປະກອນ, ຄືກັນກັບຄວາມໄວຂອງຄວາມຮ້ອນໃນຖັງຕົ້ມ, ພວກເຮົາສາມາດເຮັດໄດ້ 1 ອົງສາຕໍ່ນາທີ, ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາເພີ່ມສາຍຄວາມຮ້ອນໃສ່ເສື້ອກັນຫນາວເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງອຸນຫະພູມເພີ່ມຂຶ້ນເທົ່າທຽມກັນແລະມີຄວາມໄວສູງ.ບາງທີຜູ້ສະຫນອງອື່ນສາມາດບອກທ່ານວ່າພວກເຂົາຍັງສາມາດເຮັດແນວນັ້ນໄດ້, ແຕ່ພວກເຂົາບໍ່ຮູ້ຄວາມໄວຂອງຄວາມຮ້ອນຢ່າງແທ້ຈິງເພາະວ່າພວກເຮົາໄດ້ທົດສອບອຸປະກອນຂອງພວກເຮົາແລະໄດ້ຮັບຂໍ້ມູນທີ່ຊັດເຈນ.ກ່ຽວກັບລາຍລະອຽດອຸປະກອນເພີ່ມເຕີມ, ທ່ານສາມາດເບິ່ງໄຟລ໌ທີ່ຕິດຄັດມາເພື່ອເບິ່ງການອອກແບບລາຍລະອຽດຂອງພວກເຮົາ.
4. ອຸປະກອນເສີມໃນໂຮງງານຜະລິດເບຍລະດັບສູງເພື່ອໃຫ້ກົງກັບລະບົບການຜະລິດເບຍຂອງພວກເຮົາ, ຄືກັນກັບເຄື່ອງຈັກແມ່ນ ABB, ປັ໊ມແມ່ນ LYSF (ໂຮງງານ Alfa Laval China), wort cooler ແມ່ນ Nanhua (ລະດັບສູງສຸດໃນ exchnager ຄວາມຮ້ອນ), ທີ່ນີ້ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເບິ່ງຄວາມຮ້ອນ. ປະສິດທິພາບຂອງນ້ໍາຮ້ອນ recycle.ອຸນຫະພູມຂອງ Nanhua exch ສາມາດບັນລຸເຖິງ 60-65 ອົງສາຫຼັງຈາກເຮັດໃຫ້ wort ເຢັນແລະນໍາມາໃຊ້ໃຫມ່ໃນຖັງນ້ໍາຮ້ອນ, ພຽງແຕ່ທ່ານໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເລັກນ້ອຍສໍາລັບຊຸດຕໍ່ໄປແລະປະຫຍັດພະລັງງານແລະເວລາຂອງທ່ານ.ແຕ່ຖ້າປົກກະຕິ, ອຸນຫະພູມນ້ໍາ recycle ພຽງແຕ່ປະມານ 30-40 ອົງສາ, ນັ້ນຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຈະເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ມັນດົນກວ່າ, ນັ້ນແມ່ນສິ່ງເສດເຫຼືອໃນການຜະລິດໃນໄລຍະຍາວ.ດັ່ງນັ້ນ, ອຸປະກອນເສີມລະດັບສູງທັງໝົດເຫຼົ່ານີ້ຈະຮັບປະກັນໃຫ້ລະບົບຂອງພວກເຮົາເຮັດວຽກໄດ້ດີ ແລະ ຮັກສາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕໍ່າກວ່າ.

6. ການໝັກ
ມັນໄດ້ຖືກຢືນຢັນວ່າ wort ຖືກຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ເຂົ້າໄປໃນເຊື້ອລາ, ເຊິ່ງຈະ decompose monosaccharide ແລະຜະລິດເຫຼົ້າ, ຄາບອນໄດອອກໄຊແລະ esters (ໂມເລກຸນກິ່ນຫອມ).ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາຂອງການຫມັກ, ລົດຊາດຂອງເບຍສາມາດເປັນຜູ້ໃຫຍ່ຫຼາຍ.

7. ໂຮບແຊ່ເຢັນ
ບາງໂມເລກຸນກິ່ນຫອມທີ່ອ່ອນແອຫຼາຍໃນ hops ຖືກທໍາລາຍໂດຍອຸນຫະພູມສູງໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຫມັກ.ເພື່ອສະກັດເອົາກິ່ນຫອມທີ່ດີທີ່ສຸດເຫຼົ່ານີ້, ເຈົ້າຂອງເບຍຈະຕື່ມ hops ຫຼັງຈາກຂະບວນການຫມັກແລະຂວດເບຍໃນສອງສາມອາທິດ.

8. ການ​ທົດ​ສອບ​ແລະ​ການ​ປະ​ເມີນ​ຜົນ​
ຜູ້ຜະລິດເບຍຈະຈັດການທົດສອບຫຼັງຈາກການຫມັກຫຼືການເກັບຮັກສາເບຍສໍາເລັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດສິນໃຈວ່າຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນຫຍັງ, ຮັກສາຄວາມເຢັນຫຼືຕື່ມ.

9.ການຕື່ມແລະການຕິດສະຫຼາກ