Oxidation ເປັນບັນຫາໃຫຍ່ໃນເບຍ.ໃນມື້ນີ້, ໃນບົດຄວາມນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າຈະເວົ້າກ່ຽວກັບການຜຸພັງຂອງເບຍແລະບາງມາດຕະການເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການຜຸພັງ.
ຫຼັງຈາກເບຍຖືກອອກຊີເຈນເກີນ, ກິ່ນຫອມຂອງ hop ຈະອ່ອນລົງ, ສີຈະເລິກລົງ, ມັນຈະຂົມຫຼັງຈາກປະກົດຂຶ້ນ, ແລະມັນຈະມີກິ່ນ cardboard ເມື່ອດື່ມ.
ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ມາດຕະການທີ່ແນ່ນອນເພື່ອຄວບຄຸມການຜຸພັງໃນຂະບວນການຜະລິດເບຍ (ຍົກເວັ້ນອົກຊີເຈນໃນໄລຍະການຫມັກຕົ້ນຕໍແມ່ນເອື້ອອໍານວຍຕໍ່ການສືບພັນຂອງເຊື້ອລາ, ການຜຸພັງໃດໆໃນຂະບວນການອື່ນໆຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຕໍ່ເບຍ).
ວິທີການຫຼຸດຜ່ອນການຜຸພັງໃນລະຫວ່າງການຜະລິດເບຍ?
1.ເລືອກ malt ທີ່ດີ.ຖ້າເນື້ອໃນນ້ໍາຂອງ malt ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ (ເບິ່ງການກໍານົດຄຸນນະພາບຂອງ malt ແລະບົດລາຍງານການວິເຄາະສໍາລັບລາຍລະອຽດ), ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ແຕ່ຍັງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະປະກອບເປັນຄາຣະວາ oxidized.
2.ໃຊ້ malt ປວດໄວເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ດີກວ່າບໍ່ເກີນ 6 ຊົ່ວໂມງ.ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ຂັດ malt ກ່ອນທີ່ນ້ໍາ mashing ແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
3.The ເນື້ອໃນຂອງ ions ທອງແດງແລະ ions ທາດເຫຼັກໃນນ້ໍາ brewing ໄດ້ຖືກຄວບຄຸມໃນລະດັບຕ່ໍາ, ເນື່ອງຈາກວ່າ ions ທອງແດງແລະ ions ທາດເຫຼັກສາມາດສົ່ງເສີມການຕິກິຣິຍາ oxidation ໄດ້.ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ອຸປະກອນຜະລິດເບຍທາງການຄ້າປົກກະຕິຈະຖືກດອງແລະ passivated ໃນຫມໍ້, ແລະຮູບເງົາ oxide ຈະຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນດ້ານ.
ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບບັນຫານີ້, ແຕ່ບາງອຸປະກອນຜະລິດເບຍໃນບ້ານໃຊ້ອຸປະກອນເສີມທອງແດງ.ທີ່ນີ້, ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ປ່ຽນມັນດ້ວຍສະແຕນເລດ 304.
4. ຫຼຸດຈໍານວນເວລາ stirring ໃນ mashing, ແລະຫຼີກເວັ້ນການ stirring ໄວເກີນໄປ.
ມັນຈະປະກອບເປັນ vortex ເພື່ອ inhalation ອາກາດໃນເວລາທີ່ mashing, ແລະ brewing ການຄ້າໄດ້ຖືກຄວບຄຸມ stirring ໂດຍການຄວບຄຸມຄວາມຖີ່, ສະນັ້ນ motor stirring ຈະຕ້ອງມີຄວາມຖີ່ຂອງການປ່ຽນແປງ, ໃນຂະນະທີ່ homebrewing ຄວບຄຸມດ້ວຍຕົນເອງ.
5. ກ່ອນທີ່ wort ເຂົ້າໄປໃນຖັງການກັ່ນຕອງຈາກຖັງ mash, ທໍາອິດໃຫ້ນ້ໍາກະຕັນຍູ 78 ອົງສາເພື່ອລະບາຍອາກາດພາຍໃຕ້ແຜ່ນ sieve, ອັນຫນຶ່ງແມ່ນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ wort ຈາກການຜຸພັງ, ແລະອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ mash ເກີນໄປ. ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບແລະແຜ່ນ sieve ຜິດປົກກະຕິ.
6. ເວລາສໍາລັບການຖ່າຍທອດ wort ຄວນສົມເຫດສົມຜົນ, ແລະເວລາຄວນຈະຄວບຄຸມປະມານ 10-15 ນາທີ, ເຊິ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຄັດເລືອກຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມຂອງປັ໊ມ wort ໃນເວລາທີ່ຊື້ອຸປະກອນ, ແລະເວລາການກັ່ນຕອງບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ດົນເກີນໄປ.
7. ເວລາຈາກປັ໊ມຖັງທີ່ຕົ້ມໃສ່ກັບນ້ໍາຫືດຄວນຢູ່ພາຍໃນ 15 ນາທີເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.ໃນເວລາດຽວກັນ, tangent ຂອງ whilrpool ຄວນໄດ້ຮັບການອອກແບບສົມເຫດສົມຜົນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ turbulent ທ້ອງຖິ່ນແລະຫຼຸດຜ່ອນການ inhalation ອາກາດ.
8. ເລືອກເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນຂອງແຜ່ນຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມ, ເວລາເຢັນຂອງ wort ຄວນຈະໄວທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ແລະເວລາເຢັນຂອງ wort ຄວນຄວບຄຸມພາຍໃນ 50 ນາທີ.
9. ໃນເວລາທີ່ກະປ໋ອງ, ເລືອກເຄື່ອງກະປ໋ອງທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ພະຍາຍາມເອົາສອງສູນຍາກາດ, ແລະລະດັບສູນຍາກາດຂອງແຕ່ລະປ່ຽງຕື່ມເຖິງ 80% ຫາ 90%, ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການເພີ່ມຂື້ນຂອງອົກຊີເຈນທີ່ລະລາຍໃນລະຫວ່າງຂະບວນການກະປ໋ອງ.
ສະຫຼຸບລວມແລ້ວ, ທັງການອອກແບບຂອງອຸປະກອນການຜະລິດເບຍແລະເຕັກໂນໂລຢີການດໍາເນີນງານຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການຜຸພັງຂອງອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງໂດຍກົງ.
ເວລາປະກາດ: 11-05-2022